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  • 大數據揭秘西安用戶飲食習慣:愛吃主食愛吃草特色菜品成網紅
  •   近年來,人們出于節省時間和食物豐富性的考慮,點外賣的頻率在明顯增加。有數據顯示,近5成網民使用過網絡外賣服務,用戶規模達4.1億。與此同時,各類人群用餐難題也逐漸被外賣解決。外賣解決了將近715萬的醫護人員、1900萬的病人或家屬的飲食問題。

      餐飲外賣在中國“走紅”已是事實,而從近日中國農業大學食品學院何計國團隊發布的《我國10城市高頻外賣消費菜品膳食結構分析》報告來看,外賣受到歡迎也是有據可循的。報告研究表明,我國外賣消費呈現三大特點:外賣用戶飲食結構與全國人民的飲食結構基本一致,國內用戶的飲食習慣不受網絡餐飲平臺影響,外賣用戶無論線上或線下,喜愛的品類依舊是中餐,膳食結構上也與國民飲食習慣差異不大。

      據悉,中國農業大學食品學院何計國團隊在調查研究中,重點選取了我國外賣訂餐活躍的十個城市進行了Top50消費菜品的膳食結構分析,通過大數據形式展示出了中國互聯網餐飲消費的特征全貌,發現外賣用戶的飲食習慣和營養結構與國民普遍飲食習慣一致,如排名第一的訂餐時段是午餐,其次是夜宵、下午茶和晚餐;排名前三的餐品類別是中餐、甜品飲品和西餐。

      《我國10城市高頻外賣消費菜品膳食結構分析》報告研究指出,10座城市在2018年Top50消費菜品中,排第一的均為米飯,這與其口味標準化、烹制簡單的特色密不可分。排名第二位的菜品,各個城市都各有千秋。珠海是螺獅粉,深圳是奶茶,貴陽是鹵蛋,成都是香辣雞腿堡,而西安則是肉夾饃?v觀西安市排在前幾位的菜品,大部分都充滿地方特色。除了肉夾饃,還有搟面皮、涼皮、米皮、胡辣湯、牛肉泡饃等“網紅”菜品。西安作為一個旅游城市,特色菜品不僅本地居民喜歡,也深受外來游客的追捧。肉夾饃在訂單數量上雖然不及米飯,但是依然成為整個西安外賣行業的“流量擔當”。

      谷薯類食品包含大米、小麥粉、玉米、小米等品類,這就是通俗意義上的“主食”。如果對各城市外賣用戶訂制谷薯類食品的頻次進行比較,就會發現在10個重點城市的排名中,西安位居榜首,而成都則排名隊尾。這表明西安的外賣用戶點主食的人最多,西安用戶真的是超愛吃主食。

      而訂制含肉類食品的頻次,高粱地兒野炕頭排名較高的城市有長沙、珠海和貴陽市,西安最低。作為一個肉夾饃和羊肉泡沫大行其道的城市,這點讓人不可思議。一位西安當地的餐飲從業者為記者指點迷津:“因為我們吃肉吃的更純粹,都集中在那幾個菜品上。除此以外,我們還有很多其它美食,涼皮、涼面、胡辣湯都很受歡迎啊!

      比較各城市訂制純蔬菜類食品的頻次,排名較高的城市有成都、,西安排名第三。由此可見,西安外賣用戶的飲食習慣非常健康,吃肉之余也不忘吃草。

      近年來,外賣行業飛速發展,這與消費者的支持密不可分。中國農業大學食品學院何計國教授認為,外賣在保障消費者膳食平衡、營養健康上起著一定的積極意義:“ 實際上,外賣內在是健康的。第一,它使我們更少去吃速食產品,甚至不吃。第二,外賣平臺作為點餐的工具是沒有健康或不健康的屬性的,健康與否其實還是在于消費者點餐時的選擇。恰恰是外賣這種按盒分裝的形式,特別像的分餐制,既不互相污染,也便于明確攝入食物的份量。相較而言,國人傳統的一起就餐的形式,不便于衡量食物的攝入量,因此難以掌握營養攝入的情況!

      “每天應吃十二種以上食物,包括兩三種谷物,三到五種蔬菜,兩到三種肉,水果每天要有,油不一定要每天都切換,一周吃到25種,這樣就可以了!闭劦饺绾芜_到膳食均衡,何計國教授強調,“消費者應該對《中國居民膳食指南(2016)》多一些學習和了解,我總結了幾句話:第一,谷類為主,選擇上多品類而非品種多;第二,吃動平衡,監測體重,用體重管理促進平衡;第三,適量食用肉類,選擇魚肉、禽肉等健康肉類。另外每天喝奶,早餐可以喝一袋250g的牛奶,晚上喝一小杯酸奶,既能減輕消化負擔,其中的鈣對睡眠還有幫助;水果也必不可少,種類可以多樣選擇;同時,蔬菜也是必須要攝入的,如果有慢性病,比如有高血壓、冠心病,甚至每天吃到一斤半蔬菜都可以。 ”

      通過《我國10城市高頻外賣消費菜品膳食結構分析》不難看出,點外賣也需要“挑三揀四”。尤其在上班族眼里,午餐吃什么是個“老”,吃食堂就好像“賭博”,運氣好才能合口味,很多人甚至應付了事,品類的選擇上也很難膳食均衡,這對下班晚、工作強度大的人來說,難免影響健康!2019年白領生活狀況調研報告》調查顯示,超八成的白領選擇午餐時注重食物的營養成分,健康的分量在年輕中日益增加。而外賣平臺的出現解決了這個痛點,網絡外賣平臺平均30分鐘送達午餐,平臺品類選擇多樣,營養均衡全覆蓋,了大部分白領既要吃飽、又要吃好的需求。

      近幾年,隨著80、90后新消費群體的崛起,餐飲消費也正在迎來新一輪的升級。美團外賣數據顯示,主打高顏值、低碳水的輕食日益成為年輕人實現健康生活方式的“新食尚”。低熱量、低脂肪、高纖維的輕食外賣,因其代表“輕盈、清爽、均衡、自然”而受到越來越多年輕人的喜愛。事實上,對于輕食消費者來說,外賣的便捷還體現在“按時按量”的服務上,消費者在外賣平臺上可以預約配送時間,嚴格掌控自己的飲食時間,也可以按照大、中、小份的定量選擇餐品,飲食健康的同時也避免浪費。有輕食商家表示,不同消費者對于輕食餐品有不同的需求,“我們根據消費者的不同需求推出了多種營養套餐,充分考慮到口味、配料以及營養均衡等多種因素,十分受消費者喜愛!

      外賣不僅節省時間、營養健康,還給了大眾除了在家做飯之外的另一種選擇,如今,外賣已經成為國人的主流生活方式之一。視覺傳達留學法國https://www.liuxue.com/lxnews/0307632/!

      

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